随着消费者健康饮食意识的提高,对酸菜等发酵食品的需求不断增长,酸菜行业近年来呈现出蓬勃发展的态势,行业内企业纷纷加大科技研发投入,推动酸菜生产的技术创新和品质提升。今天来到现场的企业,秉持初心,以益生菌发酵技术,将优质芥菜等农产品转化为无添加的健康酸食品。他们不仅解决了农民销售难题,更让消费者享受到美味与健康的双重保障,让每一口酸菜都成为家的味道。

本期做客嘉宾将与主持人共同探讨酸菜技术的创新与发展,精彩节目现在开始。

杨如旺,广西大学法学院法学学士,中山大学岭南学院金融学经济学硕士;北京市隆安(广州)律师事务所高级合伙人,广西壮族自治区人民政府驻广州办事处首席法律顾问;目前还担任贺州市工商联副主席、贺州市政协委员、富川县工商联副主席、富川县政协常委、广东省广西富川商会会长、广州市品牌质量创新促进会监事长等社会职务。

2018年8月,杨如旺当选广东省广西富川商会首任会长后,为充分发挥法律与金融专业特长、以及利用担任上市公司独立董事、投资基金合伙人、多家大型公司和商协会首席法律顾问的丰富经验,组织商会企业家,大力参与贺州家乡招商引资、乡村振兴、捐资助学等工作,并不断组织粤港澳大湾区企业家到广西贺州市县投资考察。

在此过程中,杨如旺与商会企业家发现,“世界长寿市”贺州由于地理环境、气候等良好因素,家乡农民有历史悠久的种植芥菜传统,所种出的芥菜清甜脆爽,非常适合加工成高端的酸菜食品。因此,广东、湖南等外地的酸菜食品企业采购商也时常过来采购,但经常由于天气、市场供求信息不对称等原因,导致不少农民种出的芥菜过了收割期无人收购,本地又没有农产品加工企业,因而优质芥菜经常烂在地里、卖不出去,农民种植芥菜的收入具有很不稳定性。而在广州、深圳一线大都市,很多人在吃烧鸭饭、烧鹅饭、猪手饭时,经常吃到高盐、添加大量防腐剂、添加剂的“土坑酸菜”“问题酸菜”,长期吃的话会对身体健康造成很大的影响。因此,杨如旺陷入了思考:如果市场上有一个可以让大家放心吃的酸菜,那一定会有很大的市场需求!于是,围绕着解决芥菜滞销和都市食品酸菜安全的问题,杨如旺开始了自己技术创新的道路。

在此期间,杨如旺与商会企业家不断寻找芥菜等农产品的加工技术,努力想要做出无亚硝酸盐、无防腐剂、无添加剂、让家人放心吃的酸菜。想要放心,首先要寻找自然发酵,没有添加的酸菜做法。大家发现,发现广西是有悠久的用酒糟来发酵酸菜的传统工艺,它全程不放盐,不放任何的添加剂。在节目中,杨如旺分享道:“所以我们就围绕着这个酒糟酸菜的传统工艺,来寻找新的方法。同时,解决酒糟酸菜存在的两大问题。一个是酒糟酸菜它保质期比较短,第二个是它的产能不大,所以我们在广西传统酒糟酸菜做法的基础上,创新的将优质的富含营养的桂林三花酒大米酒糟作为发酵基液,以复合益生菌代替高盐、防腐剂、添加剂对芥菜、豆角等农产品发酵保鲜,实现了在国内独创用酒糟益生菌生产发酵酸菜、酸豆角等农产品,并在国内率先将酒糟益生菌酸菜实现了工厂大规模化的生产以及在全国范围内实现了很好的销售,公司从2023年8月起在抖音上线六个月左右的时间实现了从1件到约11万件的销售,具有了一定知名度,”。

益生菌发酵技术的创新,不仅满足了都市人民对健康酸食品日益增长的需求,还帮助了家乡发展农产品加工产业,提高农产品的附加值,帮助农民稳定的增加收入。因此,杨如旺于2023年5月获评中共富川县委统战部、富川县工商联授予的富川瑶族自治县“先进荣誉村主任”、2023年7月获评广州市律师协会授予的“社会责任贡献奖”、2023年11月获评中共贺州市委统战部、贺州市工商联授予的2021-2023年度“万企兴万村”助力乡村振兴贺州市优秀“荣誉村主任”等荣誉称号。

谈及未来,杨如旺感慨道:让更多人吃上健康酸食品是我们企业的使命!未来希望不断得到社会各界的大力支持与广泛传播,让更多人的知道和享用益生菌发酵的健康酸菜,让危害人民身体健康的“土坑酸菜”“问题酸菜”尽快退出消费市场!

一个小小的酸字,带来一个大大的产业。杨如旺从律师跨越到乡村振兴,通过这样的创新,带动了当地的芥菜的种植,以及扩大农民就业的收入。我们相信,对于杨如旺来说,这便是最荣耀的时刻!